
SÅ‚onecznik – dla jednych jego obieranie jest najlepszym sposobem na zajÄ™cie rÄ…k, dla innych jest niezastÄ…pionym źródÅ‚em wartoÅ›ci odżywczych, z naciskiem na niezbÄ™dne nienasycone kwasy tÅ‚uszczowe. Jakie mamy korzyÅ›ci zdrowotne z ziaren sÅ‚onecznika, a kiedy lepszym wyborem okażą siÄ™ jego kieÅ‚ki?
Nasiona i pozyskiwany z nich olej słonecznikowy są relatywnie tanie, co nie znaczy, że mają niską wartość odżywczą. Doskonale sprawdzają się w wymyślnych sałatkach i deserach. Ziarenka słonecznika powinny stać się stałym składnikiem porannej owsianki, a także chleba wypiekanego w domu. Ostatnio można kupić nawet lody o smaku słonecznika, z kawałkami ziaren w środku.
Cenne nasiona
Pestki wyróżniają się wyjątkowo wysoką zawartością witaminy E, potocznie nazywaną strażniczką młodości. E jest bowiem silnym antyoksydantem, co oznacza, że zwalczając wolne rodniki, opóźnia proce starzenia komórek i chroni przed rozwojem choróbcywilizacyjnych, w tym nowotworowych. Z uwagi na obecność witaminy E pestki słonecznika są szczególnie korzystne dla mężczyzn: poprawiają jakość plemników i korzystnie wpływają na płodność.  Nasiona słonecznika obfitują również w fitosterole, które obniżają poziom cholesterolu we krwi oraz chronią przed chorobami układu krążenia.
BÅ‚onnik i kaloryczność Â
Ziarna zawierajÄ… znaczne iloÅ›ci bÅ‚onnika, dziÄ™ki czemu korzystnie wpÅ‚ywajÄ… na pracÄ™ ukÅ‚adu pokarmowego. Powinny o nich pamiÄ™tać zwÅ‚aszcza osoby, które borykajÄ… siÄ™ z zaparciami. Trzeba jednoczeÅ›nie pamiÄ™tać, że sÄ… dość kaloryczne: w stu gramach produktu mamy blisko sześćset kilokalorii! Dodatkowo poÅ‚owÄ™ skÅ‚adu ziaren stanowi tÅ‚uszcz, dlatego kluczowy jest umiar w ich spożywaniu. MaÅ‚a garść w trakcie dnia to zupeÅ‚nie wystarczajÄ…ca porcja. Â
Kiełki słonecznika
Podobnie jak wszystkie kiełki i te są swego rodzaju esencją wartości odżywczych ziaren, z których wyrastają. Zawierają szereg witamin z grupy B, witaminę C i wszystkie witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, czyli: A, D, E i K. Obfitują jednocześnie w związki mineralne na czele z wapniem, fosforem, magnezem, jodem, manganem, potasem, żelazem i siarką. Kiełki to też bogactwo białka, co uzasadnia ich obecność w diecie wegetarian.
Znajdziemy w nich również inne substancje o wyjątkowo korzystnym wpływie na organizm. Mowa między innymi o pektynach, lecytynie oraz niezbędnych nienasyconych kwasach tłuszczowych. Istotnie różnią się kalorycznością. W stu gramach kiełków słonecznika mamy jedynie trzydzieści kilokalorii, czyli dwadzieścia razy mniej niż w jego ziarnach.
Kiełki: korzyści dla zdrowia
Zawartości szeregu silnych przeciwutleniaczy kiełki zawdzięczają wyjątkowo silne właściwości antyoksydacyjne. Nie tylko opóźniają proces starzenia komórek, ale chronią przed rozwojem szeregu chorób, takich jak nowotwory, miażdżyca, nadciśnienie tętnicze, czy cukrzyca.
Wzmacniając pracę serca, mają istotny wpływ na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Działają krwiotwórczo.
Wspierają metabolizm węglowodanów i tłuszczów, a dzięki temu usprawniają procesy przemiany materii.
Wykazują działanie przeciwzapalne i wspierają system immunologiczny do walki z infekcjami.
OdżywiajÄ…c komórki skóry, wzmacniajÄ…c wÅ‚osy i paznokcie, istotnie poprawiajÄ… nasz wyglÄ…d, a tym samym samopoczucie. Â
Jak je serwować?
Świetnie komponują się zarówno z owocowymi jak i warzywnymi składnikami sałatek. Doskonale wzbogacają smak kanapek, zarówno tych z wędliną jak i serem czy pastą rybną albo warzywną. Eksperymentujmy i szukajmy najlepszych metod na smaczne, zdrowsze życie.