Jego podłużne liście do złudzenia przypominają – zarówno kształtem, jak i kolorem – trujące dla człowieka liście konwalii. Taka pomyłka może słono kosztować. Warto uważnie zainteresować się czosnkiem niedźwiedzim – ta niepozorna roślina skrywa potężną dawkę składników aktywnych biologicznie. Co warto o wiedzieć o czosnku niedźwiedzim i jak wykorzystać go w kuchni?
Czosnek niedźwiedzi jest rośliną jadalną, leczniczą i ozdobną. Należy do podrodziny czosnkowatych. Lancetowate, do złudzenia przypominające konwaliowe, liście czosnku niedźwiedziego wyrastają z podłużnej cebuli, którą pokrywają białawe, półprzezroczyste łuski. Pęd z białym, kulistym kwiatostanem może sięgać 20-30 cm.
Czosnek niedźwiedzi rośnie dziko na terenie Europy, Azji Mniejszej i Kaukazu. Naturalnie porasta południowe rejony Polski. Najczęściej można go spotkać w Karpatach, Sudetach i na Pogórzu, zdecydowanie rzadziej w Polsce Północnej. Najlepiej rozrasta się na terenach zacienionych i wilgotnych, najczęściej można się na niego natknąć w okolicy strumyków.
Zgodzie w rozporządzeniem Ministra Środowiska, czosnek niedźwiedzi jest objęty częściową ochroną, co oznacza, że nie można zrywać go w lesie, ale można uprawiać we własnym ogródku.
Sezon na czosnek niedźwiedzi jest krótki, trwa zaledwie miesiąc – od połowy kwietnia do połowy maja. Warto zaopatrzyć spiżarkę i zamrażarkę w tę wyjątkowo cenną roślinę.
Czosnek niedźwiedzi, jak przystało na przedstawiciela roślin czosnkowatych, zawiera nieprzeciętny pakiet składników aktywnych biologicznie. Znajdziemy w nim szereg witamin, na czele z witaminami z grupy B, w tym B1, B2 i B3 oraz stojącą na straży odporności witaminę C, która ma silny potencjał przeciwutleniający.
Zielone listki czosnku niedźwiedziego to też potężna dawka składników mineralnych, które są niezbędne do obsługi procesów życiowych. Jest wśród nich żelazo, magnez, potas, wapń, mangan, fosfor, a także selen, siarka i sód.
Smakiem czosnku można orzeźwić i urozmaicić wiosenne menu, dbając jednocześnie o wzmocnienie organizmu i ułatwiając mu przeprowadzenie procesów życiowych. Regularnie zjadany czosnek niedźwiedzi może stać się naturalnym remedium na niejedną bolączkę i nieprawidłowość czy stan chorobowy. W jakich sytuacjach szczególnie warto o nim pamiętać?
Czosnek niedźwiedzi:
1. Ma korzystny wpływ na mikrobiotę jelitową, dzięki czemu usprawnia metabolizm, pasaż jelitowy, usuwanie toksyn, złogów i zbędnych produktów przemiany materii. Równolegle wzmacnia odporność.
2. Jak przystało na reprezentanta rodziny czosnkowatych, ma działanie antybakteryjne i antyseptyczne, a także przeciwzapalne. Może być skutecznym remedium na infekcje bakteryjne, tak w obrębie górnych dróg oddechowych, jak i układu moczowo-płciowego.
3. Dzięki wysokiej zawartości potasu pomoże w normalizacji ciśnienia tętniczego krwi – jest zalecany przy nadciśnieniu.
4. Pomaga obniżyć cholesterol i zapobiega odkładaniu blaszek cholesterolowych w naczyniach – regularnie spożywany może być doskonałą profilaktyką rozwoju miażdżycy.
5. Ma działanie przeciwpasożytnicze.