Blog

Fenkuł – jak go serwować?

Fenkuł – jak go serwować?

Fenkuł zwyczajny częściej nazywany bywa koprem włoskim. W Polsce stosowany zazwyczaj jako przyprawa lub herbatka o anyżkowym aromacie i właściwościach wiatropędnych. Cieszy się tak wysokim zaufaniem, że podawany jest już niemowlętom. Sprzyja laktacji. Co jeszcze warto wiedzieć o tej roślinie?

Fenkuł należy do rodziny selerowatych. Pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego. Z uwagi na wyjątkowe właściwości lecznicze i walory smakowe dziś uprawiany jest na całym świecie. Warzywo składa się z dużej, białej lub jasnozielonej bulwy, nazywanej cebulą, z której wyrastają zielone łodygi. Z nich z kolei drobne, pierzaste liście, do złudzenia przypominające listki kopru ogrodowego.

W okresie kwitnienia łodygi zwieńczone są białymi kwiatostanami, z nich pozyskuje się nasiona. Wszystkie części rośliny są jadalne: cebula, łodygi, liście, kwiatostany i nasiona.

Korzyści dla zdrowia

Unikalna kombinacja składników w postaci: rutyny, kwercetyny i fito składników, daje fenkułowi silne właściwości antyoksydacyjne. Roślina działa przeciwzapalnie i antynowotworowo. Koper włoski obfituje ponadto w witaminę C, która jest silnym przeciwutleniaczem: wspiera układ immunologiczny, wzmacnia naczynia krwionośne i neutralizuje działanie wolnych rodników. Z uwagi na bogactwo błonnika fenkuł sprzyja procesom metabolicznym, niweluje zaparcia, daje uczucie sytości, sprzyja dobrej sylwetce i pomaga obniżyć poziom cholesterolu.

Koper włoski jest źródłem kwasu foliowego, witaminy B1 oraz licznych składników mineralnych, między innymi: potasu, miedzi, fosforu, wapnia, żelaza i magnezu.

Fenkuł od kuchni

Przy zakupie warzywa trzeba zwrócić uwagę na jego jakość. Bulwa powinna mieć zbitą strukturę oraz biały lub jasnozielony kolor, bez plam. Świeży fenkuł pachnie lukrecją i anyżem. Przed krojeniem warzywo dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, odcinamy łodygi i kroimy na pół. Usuwamy głąb, a bulwę kroimy w plastry, podobnie jak tradycyjną cebule.   Warzywo można serwować na surowo, jako dodatek do sałatek. Bulwy nadają się też do gotowania, smażenia, duszenia i grillowania. Łodygi kopru włoskiego są dobrym dodatkiem do zup i sosów. Liście i nasiona stanowią natomiast cenną przyprawę.

Szpinak z fenkułem na ciepło  

Potrzebne będą:

  • fenkuł: jedna bulwa,
  • szpinak świeży: jedno opakowanie,
  • 2  łyżki oleju rzepakowego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • opcjonalnie papryczka chilli.

Rozgrzewamy olej na patelni, wrzucamy wyciśnięty czosnek i drobno pokrojoną papryczkę chilli. Podsmażamy chwilę. Dorzucamy pokrojony w plasterki fenkuł, a po kilku minutach umyte i osuszone listki szpinaku. Całość dusimy pod przykryciem maksymalnie pięć minut. Podajemy solo, ewentualnie jako dodatek do dowolnego dania mięsnego lub wegetariańskiego. Dobrze smakuje w połączeniu z rybą na parze, ewentualnie drobiem. Dla poprawy walorów smakowych i estetycznych możemy ozdobić warzywa pokrojonymi na ćwiartki pomidorkami koktajlowymi.
Tekst ukazał się dla portalu Interia.pl

Dodaj Komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress