Blog

Jajko: produkt idealny?

Jajko: produkt idealny?

Wielki Tydzień to czas, w którym o jajkach myślimy więcej niż kiedykolwiek. Jajo jest symbolem życia i odrodzenia. Jest też dla nas niezwykle cenne odżywczo. Jako jedyny produkt spożywczy zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne. Czy możemy się nimi objadać bez umiaru czy wręcz przeciwnie – skrupulatnie zliczać każdą zjedzoną sztukę?

Białko i żółtko

Dwie części każdego jaja kontrastują ze sobą nie tylko kolorem. Wyraźnie różni je skład. Białko jest niskokaloryczne, aż dziewięćdziesiąt procent jego objętości stanowi woda. Żółtko z kolei jest aż siedmiokrotnie bardziej kaloryczne. Obfituje w tłuszcze, które stanowią dwie trzecie jego składu. Z żółtkiem dostarczamy do organizmu pełen pakiet witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, czyli A, D, E i K.

Komplet aminokwasów

Jako jedyny produkt spożywczy jajo zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, czyli te których organizm sam nie potrafi wytworzyć, a są mu niezbędne do prawidłowego przebiegu procesów życiowych. Naszym obowiązkiem jest dostarczenie ich z pokarmem.

Awantura o cholesterol

Nasi dziadkowie zwykli jadać jaja niemal bez ograniczeń. W latach siedemdziesiątych zaczęto natomiast mocno akcentować problem  chorób układu krążenia i konieczność walki z wysokim poziomem cholesterolu. To nadszarpnęło pozycję jaj. Dziś wiemy więcej. W żółtku są pokaźne ilości cholesterolu, ale zawiera ono także lecytynę i kwasy omega-3. Te z kolei mają zdolność obniżania poziomu cholesterolu w ludzkim organizmie.

Czy możemy zatem jeść jajka bez ograniczeń? Nie istnieje w świecie taki produkt którego spożywanie w ogromnych ilościach, czy wręcz w monodiecie (jadłospis oparty na jednym produkcie) byłoby dla nas korzystne. Zróżnicowana, mądra dieta, obfitująca w warzywa i owoce, jest najlepszym wyborem dla każdego z nas.

Jajko, choć bardzo cenne odżywczo, jest tylko jedną ze składowych rozsądnego modelu żywienia. Jego żółtko obfituje w cholesterol. Trzeba wyraźnie zaznaczyć, że nie ma badań jednoznacznie potwierdzających zależność ilości zjadanych jaj i poziomu cholesterolu w ludzkim ciele. Jego zawartość we krwi jest wypadkową wielu czynników, takich jak: wiek, waga, geny, aktywność fizyczna, a także ewentualnych chorób współistniejących. Ogromnym atutem jaj są zawarte w nich wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i lecytyna, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi.

Ile można ich jeść?

Jak zawsze nie ma jednej odpowiedzi, która dotyczyć będzie każdego z nas. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) dopuszcza jedzenie do dziesięciu jaj na tydzień. Kardiolodzy podpowiadają by osoby zdrowe jadły jedno jajko dziennie, a borykające się z podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi maksymalnie trzy sztuki w tygodniu.

Warto wiedzieć, że jaja mają odczyn kwaśny, dlatego im więcej w naszym menu produktów alkalicznych (głównie warzyw i owoców) tym częściej możemy pozwolić sobie na jajko. Na ich rzecz warto ograniczyć też inne tłuszcze odzwierzęce, a umiar i zdrowy rozsądek są najlepszymi kryteriami decyzyjnymi, w każdej sytuacji.

Alergia na jajka

Ten cenny odżywczo produkt spożywczy, niestety, silnie alergizuje. Jaja kurze są na drugim miejscu (po białkach mleka krowiego) listy produktów będących najczęstszą przyczyną alergii u dzieci. Jeśli maluch ma skłonność do uczuleń, albo w twojej rodzinie występują alergie, nie podawaj dziecku jajek przed ukończeniem pierwszego roku życia.

Tekst ukazał się dla portalu Interia.pl 

Dodaj Komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress