Blog

Kozieradka pospolita: więcej niż przyprawa

Kozieradka pospolita: więcej niż przyprawa

Kuchnia i medycyna azjatycka korzysta z walorów kozieradki pospolitej od wieków. Roślina występuje też pod nazwami: boża trawka, greckie siano i koniczyna grecka. Ma niezliczone zasługi dla procesów metabolicznych, jest rekomendowana diabetykom. Komu opłaca się korzystać z niepospolitych walorów tej przyprawy?

Dla procesów metabolicznych 

Surowcem wykorzystywanym do celów leczniczych są nasiona kozieradki. Mają niezwykle cenny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Są polecane zwłaszcza:

– dla usprawnienia procesów trawiennych. Zarówno suche nasiona, jak i powstały na ich bazie kleik, zwiększają wydzielanie śliny, soku żołądkowego i trzustkowego. Są wskazane dla pobudzenia apetytu, przy zapaleniu błony śluzowej żołądka oraz wzdęciach.

– osobom borykającym się z wrzodami żołądka. Nasiona kozieradki obfitują w polisacharydy (jedna z frakcji błonnika pokarmowego), które po dostaniu się do żołądka pokrywają jego zmienioną zapalnie błonę śluzową tworząc warstwę ochronną. Zabezpieczają w ten sposób delikatne ścianki żołądka przed działaniem szczególnie agresywnych czynników (zwłaszcza przed kwasem solnym). Zmniejszając obrzęk i przekrwienie błony śluzowej przyspieszają proces gojenia zmian wrzodowych.

– przy kłopotach z zaparciami. Z uwagi na wysoką zawartość błonnika pobudzają perystaltykę jelit, usprawniają pasaż jelitowy i oczyszczanie organizmu ze zbędnych produktów przemiany materii.

– dla ochrony przewodu pokarmowego. Nasiona kozieradki mają zdolność ochrony komórek wątroby porównywalną z powszechnie stosowaną w jej schorzeniach sylimaryną. Działają więc przeciwzapalnie, hamują włóknienie komórek wątroby i chronią je przed toksynami.

– jako antidotum na pasożyty przewodu pokarmowego.  

 

Dla diabetyków

Nasiona kozieradki mają szereg właściwości, z których powinni korzystać diabetycy, pacjenci, u których stwierdza się stan przedcukrzycowy i wszyscy genetycznie obciążeni cukrzycą. Zawarty w nasionach zespół polifenoli zwiększa wrażliwość tkanek na insulinę, jednocześnie aktywizując trzustkę do produkcji insuliny. Obecne w nasionach kozieradki substancje śluzowe opóźniają opróżnianie żołądka i spłaszczają wzrost stężenia glukozy we krwi po posiłku. Dodatkowo hamują aktywność enzymów rozkładających węglowodany. Obniżają też poziom glukozy w moczu, zapobiegając tym samym cukromoczowi.

Profilaktyka miażdżycy

Nasiona kozieradki są pomocne w obniżaniu stężenia całkowitego cholesterolu, jego frakcji LDL i trójglicerydów. Opóźniają też wchłanianie związków tłuszczowych. W efekcie pozwalają zmniejszyć ryzyko rozwoju miażdżycy i innych chorób układu sercowo-naczyniowego.

Kozieradka w kuchni

Sproszkowane nasiona kozieradki są doskonałą przyprawą o niemal uniwersalnym zastosowaniu. Sprawdzają się jako składnik sałatek, sosów, zup, mięs, ryb, makaronu, ryżu czy zapiekanek. Można podawać je także z miodem czy konfiturami. Przyprawa ma charakterystyczną nutę goryczki, której pozbędziemy się poprzez delikatne podprażenie nasion.

Tekst ukazał się dla portalu Interia.pl 

Dodaj Komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress