Kukurydza jest w wielkiej trójce najpopularniejszych roślin uprawnych świata. Podium dzieli z ryżem i pszenicą. Dzieci najchętniej sięgają po świeżo prażony popcorn. Popularne są również płatki, kasza i mąka kukurydziana. Ta ostatnia zwłaszcza wśród osób, które nie mogą spożywać glutenu. Mąka kukurydziana nie zawiera tego białka. Nic nie dorówna jednak świeżo ugotowanej, pachnącej kolbie.

Wartości odżywcze

Około 70 proc. składu kukurydzy stanowi skrobia, która jest głównym węglowodanem w diecie człowieka. Roślina dostarczy nam również znacznych ilości błonnika. W jej składzie znajdziemy białko i witaminy z grupy B oraz komplet witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, czyli: A, D, E i K. Kukurydza obfituje w cenne dla zdrowia składniki mineralne na czele z potasem, wapniem, żelazem, magnezem i sodem. Jedząc ją dostarczymy  naszym komórkom również miedź, mangan, fosfor, cynk, selen, a nawet jod.

Moc przeciwutleniaczy
Z uwagi na zawartość silnych przeciwutleniaczy w postaci witaminy młodości: E, beta-karotenu i selenu kukurydza ma zdolność neutralizowania wolnych rodników. Dzięki temu nie tylko hamuje proces przedwczesnego starzenia komórek, ale ma też działanie profilaktyczne: chroni nas przed rozwojem chorób cywilizacyjnych, w tym nowotworowych. Kolejne dwa antyoksydanty: luteina i zeaksantyna mają działanie ochronne względem narządu wzroku, zapobiegają zwyrodnieniom plamki żółtej.