Szpinak – niesłusznie osławiony z uwagi na zawartość żelaza. Nie zmienia to faktu, że jest wyjątkowo cennym warzywem. Obfituje w silne przeciwutleniacze i szereg witamin. Komu będzie szczególnie sprzyjał, a kto powinien go unikać?
Co z tym żelazem?
Zdecydowanie większą zawartością żelaza pochwalić się może choćby natka pietruszki. Niemniej to nie rośliny są najcenniejszym źródłem tego pierwiastka. Żelazo hemowe (odzwierzęce) jest przez ludzki organizm zdecydowanie łatwiej przyswajalne niż to pochodzące z roślin.
A co nie jest mitem? Jakie wartości odżywcze znajdziemy w zielonych listkach szpinaku?
Profilaktyka chorób nowotworowych
Bogactwu silnych przeciwutleniaczy w postaci witaminy C, luteiny i beta karotenu szpinak zawdzięcza ochronę przed rozwojem miażdżycy i chorób nowotworowych.
Dla systemu nerwowego
Zielone liście szpinaku obfitują w magnez, pierwiastek który zapewnia dobre działanie systemu nerwowego. O jego podaż powinny szczególnie dbać osoby, które źle radzą sobie ze stresem, miewają nawracające bóle i zawroty głowy. Do spółki z obecnymi w liściach witaminami z grupy B, magnez będzie sprzyjał utrzymaniu na dobrym poziomie zdolności poznawczych takich jak: myślenie, zapamiętywanie i koncentracja.
Oczyszczenie organizmu z toksyn
Szpinak zawiera chlorofil – barwnik, którego budowa jest niemal tożsama z ludzką krwinką czerwoną. Ten z kolei sprzyja całkowitej detoksykacji organizmu. Jedząc szpinak (i inne zielone warzywa) intensyfikujemy wytwarzanie tlenu i lepsze dotlenienie każdej komórki ciała. Ma to ogromne znaczenie dla oczyszczenia organizmu z toksyn, metali ciężkich i drobnoustrojów chorobotwórczych. Drobnoustroje chorobotwórcze nie rozwijają się bowiem w środowisku bogatym w tlen. Obecność tlenu sprzyja natomiast rozwojowi bakterii niezbędnych nam do życia i dobrego funkcjonowania całego organizmu.
Dla ochrony serca
Szpinak to prawdziwa kopalnia potasu, który dba o normalizację ciśnienia tętniczego krwi, a w duecie z magnezem dba o dobrą pracę serca.
Dla kobiet w ciąży
Kto nie powinien jeść szpinaku?
Mimo licznych zalet szpinak nie dla każdego będzie korzystny. Zawiera kwas szczawiowy, którego powinny szczególnie unikać osoby borykające się z kamicą nerkową.
Jak go serwować?
Szpinak jest wyjątkowo wdzięcznym warzywem, które możemy spożywać na surowo, jako element wymyślnych smoothie, soków owocowo-warzywnych lub sałatek. Dobrze komponuje się z serami: kozimi, pleśniowymi, fetą, mozzarellą. Doskonale nadaje się też do dań z makaronem, może być składnikiem domowej pizzy, a także farszu, który podamy do naleśników lub pierogów.